Archiv: Donnerstag, 3. November 2011
Greta Garbo Schnitte
Teig
500 g Mehl
200 g Butter
20 g Hefe in ein wenig Milch aufgelöst
3 EL Zucker
2 Eigelb , 1 Ei
2-3 EL Rahm
1 TL Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
1 abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
Füllung
200 g Zucker
250 gemahlene Nüsse
1 Glas Marmelade ( ich bevorzuge Aprikosenmarmelade)
Zubereitung
Das Mehl einfach auf den Backbrett geben, in der Mitte eine Vertiefung drücken , den Zucker und die zerbröckelte Hefe hineingeben. Milch und Rahm dazugeben und 15 Minuten gehen lassen . Danach Butter , Eigelb , Ei,Backpulver, Vanillezucker und Zitronenschale hinzufügen und zu einem leichten Teig verkneten. Den Teig in 3 Teile teilen und jedes Stück dünn ausrollen.
Den Teig in das Backblech legen (siehe Foto) mit Marmelade bestreichen und mit Nüsse und Zucker bestreuen. Genau so weiterverfahren mit den zweiten Teigboden , dann den dritten Boden drauflegen , mit der Gabel hier und da einstechen (siehe Foto) Den Kuchen 45 Minuten draußen zugedeckt gehen lassen , damit er aufgeht . Im vorgeheizten Backofen bei 190-200 Grad circa 30 Mintuen backen , rausnehmen und mit Puderzucker bestreuen .
Brezeln
Ein muß zu Weihnachten und Neues Jahr
Zutaten
500 g Mehl
300 g Margarine
1-2 EL Rahm
1 EL Salz und 40 g Hefe
2 Eigelb zum Bestreichen
1 Päckchen Kümmel und geriebenen Emmentaler (ist aber kein muß , manche mögen sie ohne)
Alle Zutaten vermengen und 2 Stunden ruhen lassen.
Den Teig teilen (leichtere Bearbeitung) und dünn ausrollen , mit einer Brezelform ausstechen ( ich habe meine noch aus Rumänien , aber es gibt die Gleichen auch hier zu kaufen , z.B habe ich welche auf einer Messe gesehen oder auch an Weihnachtsmärkte und Haushaltswarengeschäfte)
Die ausgestochenen Brezel 15 Minuten gehen lassen , danach mit Eigelb bestreichen und mit Kümmel und geriebenen Emmentaler bestreuen.
Brokkolicreme Suppe
Rezept folgt
Apfelkuchen mit Mandeln
Zutaten
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Ei
100 g Zucker
125 g Margarine
1 Kg Äpfel
150 g Butter
125 g Zucker
1 Ei
Zitronenschale von einer unbehandelter Zitrone
nochmals 100 g Mehl
250 g Sahne
1 EL Zucker
1 Pck Mandelblätter
2 -3 EL Paniermehl
Zubereitung
In einer Rührschüssel 200 g Mehl mit Backpulver mischen und ein Ei sowie 100 g Zucker zufügen, die Margarine zufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten , mit der Küchenmaschine oder mit der Hand 🙂 Eine Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.Den Mürbeteig leicht mit Mehl bestäuben und mit den Händen in die Springform drücken.Dabei einen ca. 3 cm hohen Rand aus Teig formen und den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. So kann der Mürbeteig beim Backen keine Blasen bilden und bräunt gleichmäßig.
Die Äpfel schälen, in Stücke schneiden dabei das Gehäuse und die Kerne entfernen. Die Äpfel gleichmäßig auf den Boden verteilen. Danach nimmt man die Butter die man vorhin die Butter , aber nicht aus dem Kühlschrank sondern auf Raumtemperatur, 125 g Zucker, Ein ganzes Ei und die Schale von einer unbehandelten Zitrone , dies alles rührt man mit der Küchenmaschine auf höchster Stufe und zuletzt wird noch das Mehl untergehoben. Die Sahne steif schlagen und unter der Masse heben, diese Masse wird über den Äpfel verteilt und glatt gestrichen.
Obendrauf streuen wir ein EL Zucker und über diesen kommen unsere Mandelblätter.
Der Kuchen kommt im vorgeheizten Backofen , Oben/Unterhitze untere Schiene 190-200 Grad (hängt vom Backofen ab) für circa 35-40 Minuten.
Den kann man mit Sahne oder Vanilleeis servieren, aber auch ohne schmeckt er gut , warm oder kalt egal.
Hühnersuppe mit Griesnockerl oder Nudel
Rezept folgt
Gefüllte Kohlrabi
Gefüllte Kohlrabi
6 mittelgroße Kohlrabi
1/2 Zwiebel
2 EL Öl
1/2 Gemüsebrühe
Füllung
400 g Hackfleisch
1 Zwiebel , 1 Ei , 2-3 Eßlöffel Reis
gehackte Petersilie , Salz , Pfeffer
Soße
2 EL Butter, 1 EL Mehl, 1/8 l Sahne , ( ich nehme die leichte Variante von Rama), Salz, Pfeffer, 1 TL Zitronensaft , 2 EL gehackter Dill
Zubereitung
Die Kohlrabi schälen und mit einem Teelöffel aushöhlen. Für die Füllung das Hackfleisch mit der feingehackten Zwiebel, Ei, Reis , Petersilie , Salz und Pfeffer gut vermengen. Die Kohlrabi mit dieser Hackfleischmasse füllen . Die gefüllten Kohlrabi in Kochgefäß reintun und mit der Gemüsebrühe übergießen und 30 Minuten kochen lassen . Butter erhitzen und mit Mehl darin hellgelb rösten, mit etwas kalten Wasser ablöschen die Sahne dazugießen und mit Zitronensaft, Salz , Pfeffer abschmecken . Die Soße über die Kohlrabi gießen und nochmals 10 Minuten kochen lassen und Dill hineinstreuen.
Hefeteile mit Topfen/Brinzoaice
Zutaten für den Teig
800g Mehl
3 Eier
1 Pck. frische Hefe
5 EL Zucker
350 ml Wasser
50 ml Öl
Salz
Puderzucker
Füllung
600 g Topfen
Zucker nach Geschmack, manche mögen es nicht so süß
3 Eier
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
Schale von einer unbehandelten Zitrone
Die Zutaten für der Füllung vermengen.
Zubereitung
Aus den Zutaten für den Teig wird mit der Küchenmaschine oder mit der Hand ein geschmeidiger Teig hergestellt den man dann 30 Minuten
zugedeckt gehen läßt.
Nachdem der Teig gewachsen ist wird er in mehreren kugelförmige Teile verteilt , die man auch so 10 Minuten ruhen läßt
Auf einer bemehlten Fläche die Teigstücke ausrollen (circa 10 cm Durchnitt) und mit der vorher vorbereiteten Käsefüllung füllen.
Die Enden zusammennehmen und in einem Backblech nebeneinandere legen und nochmals gehen lassen , mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 190-200 ° backen,(Die Zeit hängt auch vom
Backofen ab). Wenn sie fertig sind , mit Puderzucker bestreuen , schmecken warm sehr gut , aber auch kalt sind sie wunderbar.
Brinzoaice
Ingrediente aluat
800 gr faina
3 oua
50 gr drojdie proaspata
5 linguri zahar
350 ml apa
50 ml ulei
sare
zahar pudra
umplatura
600 gr branza de vaci
zahar dupa gust
3 oua
sare
1 pachet zahar vanilat
coaja de la o lamie netratata (Bio)
se amesteca toate aceste ingrediente pentru umplatura .
Mod de preparare
Din ingredientele de mai sus se face un aluat nu prea vartos care se lasa la dospit. Dupa ce aluatul a crescut se imparte in bucati egale care se rotunjesc si se mai lasa 10 min la dospit.
Apoi se intinde cu merdeneaua in cercuri cu diametrul de 10 cm se aseaza umplutura in mijloc, apoi se aduna maginile formandu-se branzoaicele.
Se lasa la crescut in tava, se ung cu ou batut . Cind sint scoase din cuptor asa calde le presar cu zahar pudra
Pofta buna 😉