Inge's Hobbyblog

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Archiv: Mittwoch, 2. November 2011

Nuss oder Mohnstrudel

Teig

500 g Mehl

3 EL Zucker

1/4 l lauwarme Milch

40 g Hefe

1 Prise Salz

100 g Butter   2 Eigelbe(kein Eiklar, der Hefeteig wird dann hart)

Schale einer unbehandelter Zitrone.

Nußfüllung

  150 g Zucker, 300 g gemahlene Walnüsse

abgeriebene Zitronenschale

eine handvoll Rosinen, 100  ml Milch

Ei mit Zucker, Nüssen , Zitronenschale und Rosinen vermengen. So viel Milch zugegen , dass eine feste Masse entsteht

Mohnfüllung

300 g gemahlener Mohn

200 g Zucker, abgeriebene Zitronenschale,  100 ml Milch , eine handvoll Rosinen

Mohn mit Zucker und Zitronenschale , Rosinen in Milch kochen , bis die Masse dick wird .

Zum bestreichen , Kondensmilch mit Eigelb mischen , für das Backblech Butter.

Mehl in einer Schüssel geben , in die Mitte eine Vertiefung drücken. Zucker und die zerbröckelte Hefe hineingeben und einen Teil der Milch dazu geben. 15 Minuten  zugedeckt gehen lassen . Danach die restliche Milch , das Salz, die zerlassene Butter  und die Eier dazugeben.  Mit der Hand oder einer Küchenmaschine (Knethacken)den Teig geschmeidig kneten.

Zugedeckt 30 Minuten, gehen lassen . Den Teig in 2 teilen ausrollen auf einer bemehlten Fläche , und mit Nuß – oder Mohnfüllung bestreichen, aufrollen  und beide Strudel auf ein gefettetes Backblech legen. Nochmals 30 Minuuten gehen lassen . Mit Kondensmilch bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180-190° Grad  35 – 40 Minuten backen (hängt auch vom Backofen ab, jeder kennt seinen Ofen)

Placinta cu mac sau cu nuca

Aluatul

500 g faine

3 linguri zahar

250 ml lapte caldut

40 g drojdie

un pic sare

100 g unt   2 oua ( numai galbenusul, fiindca cu albus se intareste aluatul)

In aluat am mai pus si coaja de la o lamiie ( bio sa fie, deci nestropite) si un piculet de rom am pus in aluat.

Pentru uns aluatul deasupra eu folosesc un galbenus mestecat cu lapte condensat si tava o ung cu putin unt.

Umplatura de mac

300 g mac macinat

200 gzahar,coaja de la o lamie,  100 ml lapte , o mina de stafide pe care inainte le-am inmuiat in rom ( nu trebuie sa fie inmuiate in rom se poate numai in lapte,
dar asa imi place mie mai mult)

Macul, zaharul, coaja de lamie , stafidele se fierb cu laptele pina au o consistenta lipicioasa si nu curge.

Umplatura cu nuca

150 g zahar, 300 g nuci macinate

coaja unei lamii rase (bio ca coaja lor nu este stropita)

o mina stafide , iar asa inmuiate in rom sau numai lapte , fiecare cum doreste , 100  ml lapte

1 ou
oul, zaharul, nucile, coaja de lamiie, stafidele se amesteca si se fierb pina devin si ele o masa consistenta ( atentie mestecati la foc mic sa nu arda)

Mod de preparare a aluatului

Faina se pune intr-un castron, in mijloc se pune zaharul si drojdia care am mestecat-o in 100 ml lapte caldut, deasupra am pus un pic zahar. Toate le-am lasat bine acoperite
sa creasca circa 15 minute. Dupa aceia am pus restul de lapte, sarea, untul pe care l-am topit, ouale si coaja de lamie si le-am framintat cu masina pina a devenit un aluat neted.
Acest aluat l-am lasat sa odihneasca iar 30 minute acoperit.

Aluatul se imparte in doua , si se intinde pe planul de lucru unde am presarat faina.
se umple unul cu nuca altul cu mac , se ruleaza si se aseaza in tava unsa, le mai las sa odihneasca 30 minute dupa care le ung cu galbenus amestecat cu lapte condensat (acesta este facultativ , daca nu este la indemina ajunge si galbenusul) se pune la cuptorul incalzit in prealabil la 180-190° pentru 35-40 minute, depinde de cuptor (dar fiecare isi cunoaste cuptorul si stie cam cit ii trebuie pentru un aluat dospit ca asta)

 

 

IngeB am Mittwoch, 2. November 2011 | Abgelegt unter: Backrezepte | RSS 2.0 | TB | Tags: , , , , , | 2 Kommentare
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