Inge's Hobbyblog

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Tag: Rezepte aus dem Banat

Kakaopitta

Einer meiner Lieblinge ein Traum aus Nüsse und Eiweiss

 

 Zutaten

Teig

500 g Mehl

250 g Butter

1 Ei    1 Eigelb

3 Eßlöffel Rahm

6 g Zucker ( 1 Esslöffel)

1/2 Päckchen Backpulver oder 1 TL Natron

Füllung

6 Eigelb mit 200 g Zucker flaumig rühren

7 Eiweiss (1 ist übrig vom Teig) fest schlagen und 100 g Zucker nach und nach reintun und in der Eigelbmasse unterheben

und zuletzt noch 50 g Kakao und

150 g gemahlene Nüsse unterheben

Den Teig in 2 teilen und daraus 2 Platten ausrollen , in der Mitte die Füllung . Mit der Gabel den Boden und Oben einstechen, die obere Platte mit Milch einpinseln .

Backzeit zirka 40 Minuten , Ofen vorheizen auf 175 Grad  Oben und Unterhitze (hängt auch vom Backofen ab)

Fertig gebacken mit Puderzucker bestreuen.

 

 

Kakaopita

Ingrediente

500 g faina

250 g unt sau margarina

1 ou intreg    1 galbenus

3 linguri smintina

6 g  zahar( 1 lingura)

1/2 pachet praf de copt sau o lingura de bicarbonat ( amindoua le sting cu lapte)

Umplatura

6 galbenusuri se freaca spumos cu 200 g zahar, 7 albusuri (unul a ramas de la aluat) se bate spuma cu 100 gr. zahar si se pune pe rind in amestecul de galbenus

dupa care se adauga 50 gr. cacao si 150 g nuci macinate. Toate astea se amesteca manuall de jos in sus .

Dupa ce am facut din ingredientele de mai sus aluatul , il impartim in doua parti egale, si intindem doua foi, prima o punem intr-o tava unsa si tapetata cu faina

apoi punem umplatura peste el si apoi foaia a doua , pe care din loc in loc o inpungem cu furculita si ungem la urma foaia de sus cu lapte rece.

Cuptorul incalzit in prealabil la 175°  si se coace 40 minute , atentie !!!!! fiecare cuptor coace altfel , faceti proba cu un ac de crosetat sau cu scobitoarea.

Luat afara din cuptor se presara cu zahar pudra .

 

 

IngeB am Samstag, 22. Oktober 2011 | Abgelegt unter: Backrezepte | RSS 2.0 | TB | Tags: , , , | 1 Kommentar

Teig

200 g Mehl
100 g Butter
3 Eigelb
1 El Zucker
1 EL saure Sahne

Füllung

3 Eiweiss
100g Zucker
200 g gemahlene Wallnüsse
abgeriebene Zitronenschale
50 g Rosinen

Zum Bestreuen
Puderzucker

Mehl mit Butter , Eigelb , Zucker und saure Sahne zu einem Teig verkneten . Aus dem Teig kleine Kugeln formen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen . Die Kugeln dünn ausrollen , jeweils ein Teelöffel der Füllung draufgeben . Den Teig oberhalb der Füllung gut zusammendrücken (wie ein Beutel) Das Gebäck auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200° 10-15 Minuten backen .. Mit Puderzucker bestreuen .

Füllung
Eiweiss zu steifen Schnee schlagen dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen . Nüsse , Zitronenschale und Rosinen unter den Eisschnee heben

Sarutul maicutelor (Nonnenküsse)

Aluatul

200 g faine
100 g unt sau margarina
3 galbenusuri
1 linura zahar
1 lingura smintina

Umplatura

3 albusuri
100g zahar
200 g nuci macinate
coaja de la o lamiie
50 g  stafide ( pe care le inmoi putin in rom , asa jumatate de ora le las acolo, nu trebuie este facultativ 😉    )

zahar praf pentru a  le tavalii cind sint gata in el

Mod de preparare

din faina , untul sau margarina , galbenusurile, zaharul si simintina se face un aluat, din acel aluat se formeaza bilute mici si se pun pentru o ora in frigider. Se scot si pe rind cu sucitorul

 se formeaza un blat subtire , chiar subtire sa fie.

Pe fiecare din acest blat subtire se pune in mijloc o lingurita din umplatura care am facut-o intre timp. Se stringe  bine cu degetetle deasupra ca niste saculete.  Se pun pe tava pe care am pus hirtie de copt si se pun

in cuptorul incalzit in prealabil la 200°  pentru 10-15 sa primeasca culoare . Deasupra se pune zahar praf, eu le tavalesc prin acest zahar , cu foarte mare grija

Mode de preparare a umplaturii

Se bate spuma albusurile, si pe rind se baga zaharul , apoi nuciile macinate, coaja de lamiie si stafidele se mesteca incet sub aceasta spuma de albus.

 

IngeB am Freitag, 21. Oktober 2011 | Abgelegt unter: Weinachtsbäckerei | RSS 2.0 | TB | Tags: , | Keine Kommentare

Rumtorte/ Tort de rom  

Dazu brauch man 2 Böden einen Biskuittboden und einen dunklein Boden aus Wallnüsse, Eiweiß und Zucker

 Bittkuittboden

6 Eier

200 g Zucker

100 g Mehl

100 g Speisestärke

25 g Puddingpulver, Vanille

1 TL Backpulver

Dunkler Tortenboden

250 g gemahlene Wallnüsse

250 g Zucker

6 Eiweiss

2-3  EL Paniermehl

Die Füllung der Rumtorte

6 Eigelb und 2 Eier

400 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

400 g Butter

 1 Tafel dunkle Schokolade (ich nehme die Lindt Zartbitter)

50 ml Rum (Stroh wenn es möglich ist  😉

Zubereitung Biskuittboden

Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen. Zu einer glänzenden Masse rühren. Eigelbe unterrühren. Mehl mit Speisestärke, Kakao oder Vanillepuddingpulver und Backpulver mischen und darüber sieben. Alles vorsichtig unterheben.
Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm) geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad, Umluft: 175 Grad, Gasherd: Stufe 2) ungefähr 30 Minuten backen.

Zubereitung Nussboden (dunkle Boden)

Eiweiss zu steifen Schnee schlagen nach und nach den Zucker dazutun, dann die gemahlenen Nüsse unterheben und die 2-3 EL Paniermehl

In einer mit Backpapier ausgelegten Springform geben und glatt streichen.

im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Stufe 2  bis 25 Minuten backen

Zubereitung Creme:

Eier mit Zucker, Vanillezucker  auf dem Herd, im Wasserbad steif schlagen.

So lange schlagen bis die Masse zwischen den Fingern Fäden zieht.

Danach die Creme auskühlen lassen. Die Butter schaumig rühren und dann in die ausgekühlte Masse Löffelweise unterrühren

Die Creme teilen in der einen Hälfte kommt die Schokolade in der anderen der hellen kommt Rum

Biskuittboden in zwei schneiden und mit  Rum( nochmals 50ml Rum insgesamt für die  Böden) beträufeln dann den unteren Boden mit der Schokocreme bestreichen , den Wallnussboden drübergeben und den auch mit Rum beträufeln und mit Schokocreme bestreichen , jetzt kommt noch der zweite Biskuittboden drauf und wieder mit  „anständig “ Rum beträufeln

Die helle Buttercreme (die mit Rum) kommt oben und am Rand der Torte

Mit gemahlenen Nüsse verzieren

 

Achtung !!!!!! nicht nur eine Kaloriebombe sondern auch viel Rum drin , aber die schmeckt himmlisch , ab und zu sollte man sich was gönnen  😉

Tort de rom 

Pentru acest tort avem nevoie de doua blaturi unul de piscot care il gasesti aici   si alt blat care se face din nuci, zahar si albus

Ingrediente pentru blatul din mijloc

250 g nuci macinate

250 g zahar

6 albusuri

2-3  linguri de pesmet

Mod de preparare

Se bat albusurile spuma si se pune zaharul pe rind si apoi si nucile se amesteca in aceasta compozitie , dar cu lingura de lemn nu cu masina sau mixerul, dupa care

se baga si pesmetul , totul se baga intr-o forma tapetata cu hirtie de copt se intinde bine deci sa fie egal . Se pune in cuptorul incalzit in prealabil la 170 Grade timp de 25-30 minute.

Crema si finalizarea tortului

6 galbenusuri si 2 oua intregi

400 g zahar

1 pachetel zahar vanilat

400 g unt

1 tabla de ciocolata eu iau intotdeauna cea amaruie

50 ml rom  , marca Stroh daca se poate 😉  asta il folosesc mereu la copt

Pregatirea cremei pentru tort

Ouale, zaharul , zaharul vanillat le pun intr-un castron si le amestec pe baie de aburi , adica pe cuptor. si se bate atit pina se intareste

crema putin, atentie nu beton 😉 deci crema normala . Se imparte in doua , intr-o parte pun ciocolata si in cealalta pun romul . Dupa ce s-au racit cremele se

baga pe rind untul , putin cite putin .

Blatul de piscot , adica acel galben , se taie in doua si se stropeste cu rom (deci inca 50 ml de rom) pentru blatul cel galben.

Se pune deci primul blat si se stropeste cu rom si se unge cu crema de ciocolata , se pune apoi blatul de nuca  si iar se da cu rom si cu crema de ciocolata

si apoi se pune cea de-a doua parte a blatului galben.  Toata torta se inveleste cu crema galbena in care am pus rom, tortul se presara pe afara cu nuci macinate

Acest tort este superb dar este o adevarata bomba de Kcal, dar odata pe an este permis . Mijlocul acela putin crocant de nuca cu albus in combinatie cu crema de ciocolata

si rom este und deliciu.

 

 

 

 

IngeB am Freitag, 21. Oktober 2011 | Abgelegt unter: Backrezepte | RSS 2.0 | TB | Tags: , , , | Keine Kommentare

Doboschtorte/Tort Dobosro

Zutaten

Biskuitteig
8 Eigelb
180 g Zucker
200 g Mehl
8 Eiweiss
2 EL Wasser

Glasur
150 g Zucker
30 g Butter

Für die Formen
Butter
Mehl

Creme
6 Eier
200 g Zucker
200 g Butter
1 Päckckchen Vanillezucker
120 g geriebene Schokolade( ich nehme Lind Schokolade Bitter)

Eigelb mit drei Viertel des Zuckers schaumig rühren und Mehl drübergeben. Eiweiss mit Wasser und dem restlichen Zucker steif schlagen und unterheben. Backbleche einfetten und mit Mehl bestäuben. Von dem Teig drei dünne Böden von 35 x 30 cm auf die Backbleche streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200° 6 – 8 Minuten backen. Sofort vom Blech ablösen und abkühlen lassen. Die Böden der Länge nach je in 3 Streifen schneiden. Die Biskuitstreifen mit Creme bestreichen und aufeinander setzen. Die restliche Creme auf dem Rand der Torte verstreichen. Zucker und Butter unter rühren schmelzen lassen, sofort auf die Torte streichen. Ein Messer über einer Flamme erhitzen und rasch den Karamellüberzug in Schnitten teilen.

Breite und Größe der Doboschplatten hängt von der Form ab, ich nehme  unterschiedliche Formen mal teile ich sie in 2 mal in 3 Teile , meine Platten sind ganz dünn, so bekomme ich wenn ich sie nachher teile bis zu 22 Platten raus .

Creme:
Eier mit Zucker, Vanillezucker und Schokolade auf dem Herd steif schlagen. Auskühlen lassen. Butter schaumig rühren, löffelweise die Creme unterrühren.

Tortul Dobosro

Acest Tort este unul din preferatele noastre, asa cum nu lipseste cozonacul de sarbatori asa si dobosul isi gaseste la fiecare sarbatoare locul printre bunatati

La inceput poate va pare greu de facut, dar nu este in Romania avam cuptor cu gaz , era ideal pentru a coace foile , aici coc cu curent, la inceput m-am luptat cu cuptorul dar am vazut pina la urma cum se coace cu el, fiecare cuptor are „toanele „sale, eu il cunosc pe al meu si il direjez cum vreau sau cum imi trebuie mie, deci daca nu va reuseste de prima data incercati cuptorul mai cald mai rece ,jonglati la timp ..si la temperatura ..la cuptorul ce il am acum trebuie doar 5 minute . Sint sigura ca o sa reusiti . Eu am fotografiat toate etapele cum l-am facut.

Ingrediente pentru aluat, este de fapt aluatul de biscuit adica din care se face blatul de tort.

8 galbenusuri, 180 gr .zahar, 200 g faina , 8 albusuri si doau linguri de apa

Glazura: 150 gr. zahar si 30 g unt

Pentru forma: unt si faina

crema: 6 oua , 200 gr zahar, 200 gr unt un pachet zahar vanilat, si cacao 50 gr, dar eu o fac cu ciocolata amaruie Lindt sau care aveti.

Galbenusul se freaca cu 3/4 din zahar spumos si se puna dupa aceia faina deasupra. Albusul se bate si se pune restul de zahar si pe rind linguritele de apa. Apoi se pune albusul peste mestecul de galbenus si faina si se amesteca cu telul , de jos in sus…Atentie nu cu masina, frumos cu minuta 🙂
Tava ( dosul tavii) se unge si se presara cu faina, ca in poze ..se iau apoi depinde de marimea tavei la a mea 3-4 linguri de aluat si se intinde pe dosul tavii si se pune la copt in cuptorul incalzit prealabil la 200 grade , caldura jos si sus  pina la 6-8 minute, vedeti cum este la cuptorul vostru, si eu am trebuit sa arunc citeva pina am gasit temperatura si timpul in care trebuie coapte foile. dar la a doua sau treia foaie era clar ce trebuie sa schimb, si mi-am notat in carnetel. Atentie merge foarte repede, deci nu plecati la plimbare sau faceti alte lucruri prin casa. 😉  Imediat le luati de pe tava , eu pun ca sa nu se lipeasca una de alta, intre ele hirtie de copt. Depinde de marimea tavii taiati foile in 2-3 bucati de-a lungul . Cind sint reci si crema este rece le umpleti punind o foaie peste alta , una o retineti pentru partea cu glazura.

Glazura o faceti in felul urmator: Zahar si untul il puneti intr-o craticioara si lasati sa se topeasca zaharul deci faceti un caramel , care il intindeti repede peste foaia pastrata. Luati un cutit si il incalziti la flacara daca aveti aragaz, eu mi-am luat asa o butelie micuta de camping fiindca am cuptor cu inductie si nu am unde incalzi cutitul, cu el asa cald tai felii si le pun pe tort ca dupa aceia daca nu este taiat nu se mai poate se sparge caramelul si se strica tortul , deci ca in poza .

Crema o fac in felul urmator, puteti sa o faceti pe baie de aburi, dar eu nu o fac , am grija mare sa nu se prinda pe fundul cratitei, deci manevrati la temperatura plitei.
Ouale intregi se freaca cu zaharul, se pune zaharul vanilat si ciocolata facuta bucatele sau cacao in ea si o pun pe soba la temperatura mica si mestec, apoi mai urc temperatura , dar mestecind intruna sa nu se prinda, cind vad ca sa inchegat adica se face asa mai tare si cremos o iau de pe soba si las sa raceasca , dupa ce a racit pun unul si mestec cu mixerul sau cu mina , se face o crema asa faina, sau daca aveti un altfel de a face crema de unt de ciocolata o puteti face cum vreti

Sint sigura ca va reuseste, nu este greu dar rezultatul este asaaaaaaaaaaaa de bun 😀  🙄

 

 

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