Inge's Hobbyblog

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Kategorie: Suppen/ciorbe

Weiße Bohnen mit geräuchertem Eisbein/ fasole cu ciolan ro

fasole cu ciolan

Zutaten

500  g weiße Bohnen
2 l Wasser
1 Eisbein geräuchert
2 Möhren, 1 Wurzelpetersilie, Selleriewurzel, Pastarnakwurzel
1 roter Paprika, 2 El Tomatenmark, 1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen,1-2 Lorbeerblätter
1TL Paprikapulver, Salz und Pfeffer, Bohnenkraut und wer möchte Estragon gehackt für bestreuen auf der Suppe (ich mag kein Estragon) 🙂

Die Bohnen gut waschen, und über Nacht in kalten Wasser bedeckt weichen lassen. Das Wasser abschütten und die Bohnen mit kaltem Wasser
zum Kochen bringen, das Wasser vom ersten Kochen abschütten und die Bohnen mit dem Eisbein und den Lorbeerblätter zum Kochen bringen. Aufpassen wenn ihr ein
Eisbein habt wo das Fleisch noch hart ist, entweder ihr weicht es auch am Vorabend ein oder ihr kocht es separat vor. Immer wieder abschäumen.
Nachem die Bohnen und das Eisbein zusammen circa eine Stunde gekocht haben, wird das in Würfel geschnittene Gemüse dazugetan, ebenso die Zwiebel die wir zuvor gewaschen
haben und das Bohnenkraut. Wenn das Fleisch weich ist, wird es rausgenommen und zerlegt und wieder in der Suppe reingetan. Nachdem alles gekocht ist gibt man Tomatenmark und
den Knoblauch zerhackt dazu. Den Paprikapulver in ein wenig Öl anrösten (aufpassen nicht anbrennen sonst wird er bitter) und alles auf der Suppe tun.

Die  Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und wer möchte kann auch ein wenig Essig reintun,  beim Servieren mit gehacktem Estragon oder Petersillie bestreuen.

 

 

IngeB am Sonntag, 10. März 2013 | Abgelegt unter: Suppen/ciorbe | RSS 2.0 | TB | Keine Kommentare

Wirsingeintopf/varza creata

Wirsingeintopf

Zutaten

2 Kartoffel
1 Wirsing (mittlerer größe)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Majoran
1 Tomate
1 Paprika
1 EL Öl
1 EL Paprikapulver, Pfeffer und Salz
2 EL Gemüsebrühe´( man kann die auch selber machen 😉  )

Sauerrahm

Zubereitung

Ziebel klein schneiden und im Öl anbraten, die geputzten und in Würfel geschnittenen Kartoffel darin kurz anbraten, den  klein gehackten Knoblauch dazugeben

Paprikapulver drüben geben , kurz umrühren und mit 1,5 l warmen  Wasser , wo die Gemüsebrühe aufgelöst wurde übergossen. Tomate und Paprika dazugeben( geschnitten oder ganz),

Pfeffer und wenn nötig noch Salz dazugeben.

circa 15 Minuten köcheln lassen.

Aufpassen Knoblauch und Paprikapulver können bitteren Geschmack abgeben, wenn sie anbrennen, deshalb Hitze runterschalten und nicht anbrennen lassen.

Den Wirsing putzen , die äußeren harten Blätter entferne ich und schneide den Wirsing klein (siehe Bild)

Wenn die Kartoffel halb gar sind gebe ich den Wirsing drüber .

Das Ganze lasse ich noch circa 15 Minuten köcheln, ich persönlich mag den Wirsing wenn er nicht so matschig ist , das ist auch Geschmackssache.

Wenn alles fertig ist gebe ich den Majoran dazu.

Serviert wird mit einem Klecks Sauerrahm.

IngeB am Sonntag, 26. August 2012 | Abgelegt unter: Suppen/ciorbe,Vegetarische Rezepte | RSS 2.0 | TB | Keine Kommentare

Ciorba perisoare/Fleischklößchensuppe

Zutaten

3 Möhren
1 Wurzelpetersilie
1 Scheibe Sellerie
1 Zwiebel
30 ml Öl
400 g  Scheinefleisch mit Knochen
Salz, Pfeffer
1 Paprika
2 Tomaten
1 Zitrone , Sauerkrautsaft oder Bors(findet man in russische oder rumänische Läden) zum Abschmecken ein Eigelb und Sauerrahm

Das mit dem Sauerrahm und Eigelb lasse ich im Sommer meistens aus , ich persönlich mag es nicht so sehr , aber ist halt nur mein Geschmacke man kann es mal probieren.

Fleischklößchen

600g Schweinehackfleisch
1 Zwiebel
120 g Reis
Salz, Pfeffer
1 EL roter Paprikapulver
1 Bund Petersilie
1 Ei

Zubereitung

Möhren, Sellerie- und Petersilienwurzel putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Tomate und Paprika auch in kleine Würfel schneiden.

In einem Topf  das Öl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, dazu gebe ich dann das Fleisch mit den Knohen, das ich vorher zerkleinert habe.  Alles wird angebraten und

das Gemüse gebe ich auch dazu und brate es leicht an, zuletzt kommen auch die gewürfelte Tomate und Paprika dazu. Mit Salz und Pfeffer würzen und  1,5 l Wasser übergießen, ich lasse

das alles circa 20 Minuten köcheln.

In der Zwischenzeit bereite ich die Fleischklößchen aus den oben angegebenen Zutaten zu.

Diese Fleischkößchen gebe ich so nach 20 Minuten dazu und lasse sie noch 20 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Wenn die Suppe fertig ist wird sie mit der dem Zitronensaft oder Sauerkrautsaft abgeschmeckt .

Wer möchte kann den Sauerrahm mit dem Eigelb und 2 El kalten Wasser vermischen und dazu gibt man einen Schöpflöffel der Suppe , gut umgerührt gibt man diese Mischung in der Suppe.

Vor dem servieren kommt gehackte Petersilie dazu.

IngeB am Sonntag, 26. August 2012 | Abgelegt unter: Suppen/ciorbe | RSS 2.0 | TB | 3 Kommentare

ciorba de burta

Saure Kuttelsupe/Ciorba de burta

 

    ½ kg Kutteln (vorgekochte oder halt solche die man nicht stundenlang reinigen und kochen muss  🙂   )

½ kg Suppengemüse (Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel)
Grosse Zwiebel
6-8 Knoblauchzehen
1 Zitrone
1-2 Eigelb
1 dl Rahm
300 g Kalbsknochen
Maggikraut
Petersilie
Evtl. Blätter von Stangensellerie

Zubereitung

Kutteln mit den Knochen in 2l Wasser mit 1TL Salz  kochen. Ich nehme immer die vorgekochten, aber nicht sauren !!!! aus dem Supermarkt, die muss man nicht putzen oder so oft waschen. Suppengemüse und Zwiebel ungeschnitten zugeben und mitkochen. Wenn Kutteln gar sind Gemüse und Knochen herausnehmen. Suppe vom Feuer nehmen und salzen, mit Zitronensaft (od. Essig) säuern. Geschlagenes Eigelb und Rahm darunter mischen . Ca. 2EL Öl und den gepressten Knoblauch zugeben. Am Schluss frische Kräuter (vor allem Maggikraut) gehackt zugeben.

Ciorba de burta

IngeB am Dienstag, 14. Februar 2012 | Abgelegt unter: Suppen/ciorbe | RSS 2.0 | TB | Keine Kommentare

Hühnersuppe mit Griesnockerl oder Nudel

Rezept folgt

IngeB am Donnerstag, 3. November 2011 | Abgelegt unter: Suppen/ciorbe | RSS 2.0 | TB | Tags: , | Keine Kommentare
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