Archiv: Sonntag, 23. Oktober 2011
Zwetschgenknödel/Aprikosenknödel
galuste cu prune si caise
Zutaten
1 Kg Kartoffel
200 gr . Mehl
100 gr. Gries
2 Eier
6 EL Paniermehl
100 ml Öl
Ich nehme immer mehlig kochende Kartoffel
Für Leute die Zimt mögen , kann man auch dazu geben.
Zubereitung
Die Kartoffeln in der Schale kochen, und warm pellen. Mit einer Kartoffelpresse die geputzen Kartoffel zerdrücken, wenn sie kalt sind gebe ich eine Prise Salz, 2 Eier, Mehl und Gries dazu. Aus den Zutaten einen Teig kneten bis sich der Teig von der Backschüssel löst , nach Bedarf wenn der Teig zu klebrig ist etwas Mehl dazugeben. Zu einer Rolle formen, walnußgroße Stücke abschneide die ich dann platt drücke mit den Fingern, und mit einer Zwetschge oder Aprokose fülle und zu Knödel forme
Salzwasser in einen großen Topf zum kochen bringen, die Knödel bei siedendem Wasser ca. 10 Minuten (bis alle oben schwimmen)langsam gare , aber nicht kochen !!!
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Semmelbrösel darin goldgelb rösten.
Wenn die Köndel fertig sind , werden sie in der Pfanne mit dem Paniermehl gegeben und mit Puderzucker serviert mit oder ohne Zimt
Teig
400 g Mehl
200 g Butter
2 EL Zucker
1 Ei
2 EL Milch
1 TL Backpulver
3 EL Rahm
abgeriebene Schale Zitrone
Belag
1 Kg Äpfel
4 EL Zucker
1 TL Zimt
Rosinen
100 g Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Mehl mit Butter, Zucker , Ei , Backpulver in Milch aufgelöst, Zitronenschale und den Rahm verkneten. In zwei Hälften teilen und ausrollen und das Backblech auslegen , mit den zuvor geschälten und geraspelten Äpfel auf den Teig verteilen , Zucker , Zimt und Rosinen darüber streuen. Der zweite Teil vom Teig ausrollen und darüberlegen.
Den Teig oben mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen. Im vorgeheitzten Backofen bei 180 Grad Ober und Unterhitze 35-40 Grad backen , warm mit Puderzucker bestreuen.
Aluatul
400 g faina
200 g unt sau margarina
2 linguri zahar
1 ou
2 linguri lapte
1 lingurita praf de copt
3 linguri simintina
coaja unei lamii (bio)
Umplatura
1 kg mere
4 linguri zahar
1 lingurita scortisoara
stafide
100 g zahar praf pentru a presara pe ea cind este gata
Mod de preparare
Faine, untul sau margarina, zaharul, oul intreg, praful de copt ce in prealabil
l-am dizolvat in lapte, coaja de lamiie si smintina se inbina intr-un aluat, cu mina sau cu masina de bucatarie. Aluatul se imparte in doua parti, prima parte
intinde cu sucitorul si se pune in tava pregatita si unsa , pe acest aluat se pun
merele cojite si rase, care cind le-am pus le-am stors de zeama, pe aceste mere
am pus zaharul, scortisoara si stafidele. Apoi am intins a doua foaie pe care am pus-o peste si in partea de sus am inpuns cu furculite in unele parti ( se poate vedea si in poza) . Se puna in cuptorul incalzit in prealabil la 180° cu caldura sus si jos circa 35-40 minute, asa cald scos din cuptor se presara cu zahar praf
Hefeteig
Milch muß lauwarm sein
Damit Hefe richtig aufgehen kann, lauwarme Milch (ca. 30 Grad) zugeben. Ist die Milch zu heiß (ab 50 Grad), sterben die Hefepilze ab. Also die Milch nur sehr kurz erwärmen.
Hefekuchen sollte nach dem Backen sofort vom Blech genommen werden, vor allem, wenn diese schwarz beschichtet ist. Der Hefekuchen wird sonst weich und schmeckt nach Blech.
Biskuitteig nicht gleich am selben Tag durchneiden , da er dann bröckelt , weil er zu weich ist
Pilzgulasch
500 g Pilze (jeder Art , gemischt schmeckt es am Besten z.B Champinion in weiß oder braun, Steinpilze usw.)
1 große Zwiebel
200 g Kartoffel
1 Peperoni oder scharfe Peperonipaste
1 EL Sauerrahm
1 EL Speiseöl
1 Bund frischen Dill
2 EL Paprikapulver
1 EL Mehl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Pilze säuberm, in Stücke schneiden, die Zwiebel klein schneiden. Kartoffeln(keine festkochende am Liebsten) schälen und in
kleine Würfel schneiden, sie sollten gegen Ende der Garzeit zerkochen und so der Soße eine sämige
Bindung verleihen. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebeln darin kurz
anbraten, Mehl und Paprikapulver unterrühren und mit wenig Wasser aufgießen. Alle Zutaten in
die Pfanne geben und nur soviel Wasser hinzufügen dass die Zutaten gerade bedeckt sind. Bei
mäßiger Hitze ca. 45 Minuten schmoren lassen. Gegen Ende der Garzeit salzen und
abschmecken. Mit Weißbrot oder Baguette, Sauerrahm und Peperoni servieren.