Inge's Hobbyblog

Honigkuchen/ prajitura cu miere de albina

Zutaten

Für die Kuchenböden
150 g Zucker
30 g Margarine
1 Ei
5 EL Honig
1 TL  Natron
400 g Mehl

Für die Füllung

400 ml Milch
geriebene Schale von einer Zitrone und den Zitronensaft
7 Löffel Gries
10 EL  Zucker
200 g Rama

Und eine säuerliche Marmelade ich habe die Zwetschgenmarmelade genommen man kann auch Hagebutten nehmen.
Zubereitung
Alle Zutaten für die Kuchenböden in einem Topf geben und für 4 Minuten kochen, nachdem diese Mischung  ausgekühlt ist gibt man das Mehl hinzu und verührt
es zu einem Teig . Diesen Teig verteilen wir in 4 Teile die wir dann separat auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Die 4 Kuchenböden werden auf einem
Backblech das wir zuvor eingefettet haben gebacken, jedes einzeln  bei 200° für 10 Minuten.
In der Zwischenzeit wird die Füllung vorbereitet, die Milch wird aufgekocht zusammen mit dem Zucker, der Reihe nach wird der Gries dazugegeben
und weiter verrührt, zuletzt kommt noch die abgeriebene Zitronenschale und der Zitronensaft dazu. Wenn das erkaltet ist geben wir löffelweise die Margarine dazu.
Alles gut vermischen.
Die Honigböden mit der Füllung bestreichen und zusammensetzen. Einmal die Griesmischung dann die Marmelade und zuletzt wieder die
Griesmischung. Alles mit Puderzucker bestreuen .  Ein paar Stunden kaltstellen und dann in Stücke schneiden.

Da sich der Teig schwer ausrollen läßt, muß man die Arbeitsfläche gut bemehlen, ich habe nur soviel ausgerollt wie der Teig zuließ, dann habe ich
ihn auf einem  eingefetteten Backblech gegeben wo ich ihn mit einem kleinen Teigroller weiter ausgerollt habe.

Prajitura cu miere

Ingrediente
Pentru foi
150 g zahar
30 g margarina
1 ou
5 linguri miere de albina
1 lingurita bicarbonat
400 g faina
Pentru umplatura
400 ml lapte
coaja si zeama de la o lamiie
7 linguri gris
10 linguri de zahar
20o g margarina
mai avem nevoie de un gem mai acrisor, eu am luat magiun de prune
Mod de preparare a foilor
Toate ingredientele se mesteca pe foc timp de 4 minute, si cind totul sa racit punem si faina. Din acest aluat, impartim in 4 bucati si le intindem pe rind
si le coacem pe dosul tavii care am uns-o in prealabil cu margarina . Foile le coacem circa 10 minute la 200 °
Pentru crema fierbem laptele cu zaharul si punem pe rind grisul si amestecam pina obtinem und amestec gros, apoi adaugam coaja de lamiie si zeama de lamiie.
Dupa ce totul sa racit punem pe rind margarina.
Ungem foile pe rind, jos punem crema de gris, si in mijloc cea de magiun de prune si deasupra iar cea de gris. Pe ultima foaie presaram zahar pudra.
Punem totul la racit si apoi o taiam in bucati

Fiindca se intind foile mai greu eu am intins doar putin pe planseta bine presarata cu faina,  si apoi am pus foaie pe dosul tavii si am intins-o acolo cu un sucitor mic de mina.

Sachertorte/ Tort Sacher

Zutaten

140 g Butter
160 g Zucker
180 g Zartbitterschokolade
8 Eier
30 g Puderzucker
140 g Mehl
1TL Backpulver
1 Glas Aprikosenmarmelade
200 g Kuvertüre
wer möchte kann in der Aprikosenmarmelade ein wenig Rum reintun.

Und ein muß für die Sachertorte ist die Schlagsahne, einfach lecker ohne geht es einfach nicht .

Zubereitung

Butter und Zucker schaumig rühren, die zuvor zerlassene  und abgekühlte Schokolade dazugeben und  weiter schaumig rühren.  Nach und nach die
Eigelbe dazugeben und weiter rühren. Eiweiß mit Puderzucker steif schlagen auf der Schokomasse geben, Mehl und Backpulver mischen auf der Masse drauftun und vorsichtig mischen, den Teig in einer Backform 26  Durchmesser die vorher mit Backpapier ausgelegt wurde reintun und glatt streichen.  Im Backofen bei 180° circa 50 Minuten backen
Dabei die ersten 10-15 Minuten die Backofentür einen Finger breit offen lassen, dann schließen. (Der Kuchen ist richtig durchgebacken, wenn ein leichter Fingerdruck sanft erwidert wird.) Torte mit der Form auf ein Kuchengitter stürzen und etwa 20 Minuten auskühlen lassen. Dann Papier abziehen, Torte umdrehen und in der Form völlig erkalten lassen. Aus der Form lösen und mit einem scharfen Messer waagrecht halbieren. Marmelade leicht erwärmen( wer möchte kann ein klein wenig Rum reintun), glatt rühren, beide Tortenböden damit bestreichen und wieder zusammensetzen. Rundherum ebenfalls mit Marmelade bestreichen und etwas antrocknen lassen. Kuvertüre in Wasserbad zerlassen, aufpassen nicht zu heiß machen sonst glänzt die Glasur nicht und wird grau, nach belieben die Torte oben in 12 oder mehr Tortenstücke einteilen, und verzieren oder auch nicht. Mit Schlagsahne servieren.

Tortul Sacher

140 g unt
160 g zahar
180 g ciocolata amaruie
8 oua
30 g zahar pudra
140 g faina
1 lingurita praf de copt
1 borcan gem de caise
200 g glazura de ciocolata
cine doreste poate sa puna putin rom in dulceata

Frisca, tortul sacher se serveste cu frisca

Mod de preparare

Untul se freaca spuma cu zaharul, si se pune ciocolata care sa topit in prealabil si racita, deci nu fierbine peste acest amestec, apoi rind pe rind se pun
galbenusurile si se mesteca totul sa fie spumos, albusurile cu zaharul pudra se bate spuma, totul se pune peste mestecul de ciocolata , desemenea
peste acest amestec se pune si faina care am amestecat-o cu praful de copt totul se mesteca nu cu mixerul ci cu lingura de lemn de sus in jos. Aluatul se pune intr-o forma cu diametru de 26 care l-am tapetat cu hirtie de copt, totul se niveleaza sa fie drept. Se pune in cuptor pentru circa 50 minute la 180°. Primele 10-15 minute lasam usa cuptorului circa und deget deschis apoi se inchide. Se poate face proba daca este coapta cu ajutorul scobitoarei sau unui ac de crosetat. Se rastoarna pe un gratar si se lasa 20 de minute sa se raceasca. Se ia hirtie de pe ea se intoarce si se lasa sa raceasca de tot in forma, apoi se scoate si se taie in 2 sau 3 (daca sa copt in forma mai mica). Se incalzeste marmelada si cine vrea pune putin rom in ea si se unge blatul, dupa ce l-am asezat unul peste altul unge si tortul deasupra si de jur imprejur cu acest gem.
Dupa ce sa racit, preparam glazura de ciocolata, pe care o incalzim asupra unui vas cu apa, avind grija sa nu il prea incalzim ca atunci glazura nu va luci
ci se va face asa gri si fara luciu. Poti imparti partea de sus in bucati sau ornamenta, originalul nu este ornamentat , se serveste neaparat cu frisca.

Salzkipferl / cornulete cu sare 

Zutaten

750 g Mehl  150g Margarine oder Butter
40g Hefe
400 ml Milch
1TL Salz
1EL Zucker

Zum Bestreuen
Salz und Kümmel und Milch zum Bestreichen

Für das Backblech , Backpapier

Das Mehl in einer Schüssel geben, eine Vertiefung machen in der wir die Hefe die ich in lauwarmer Milch zerbröckelt habe
reintue und mit dem Zucker bestreue und umrühre, zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen.  Nach dieser Zeit , Salz und die zerlassene
Margarine oder Butter und die Milch reintun und alles zusammen verkneten bis wir einen geschmeidigen Teig haben. Zugedeckt nochmals 30 Minuten
ruhen lassen. Vom Teig Kugeln abstechen  und zu Ovalen ausrollen, dann zu Stangen aufrollen und zu Kipfeln biegen.
Auf ein mit Backpapier belegtem Backblech legen und 20 Minuten gehen lassen.
Mit Milch bestreichen und mit Kümmel und Salz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° 30 Minuten backen.

Ingrediente

750 g faine,  150 g margarina sau unt
40g drojdie
400 ml lapte
1 lingurita sare
1 lingura zahar
pentru presarat desasupra , sare, chimion si lapte pentru a le unge deasupra
pentru tava hirtie de copt

Modul de preparare
Se pune faina intr-un vas in mijlocul careia se face o adincitura in care punem drojdia dizolvata in putin lapte caldut si deasupra zaharul si
le amestecam, totul lasam acoperit pentru 15 minute , la loc caldut.

Dupa aceia se pune, sarea, untul sau margarina si laptele si se framinta bine sa iese un aluat elastic, ( eu pun tot in masina de bucatarie) si il lasam
sa odihneasca iar 30 minute.
Se rup din aluat bucatele pe care le formam in mingiute egale si cu cu sucitorul, in forma elipsoidala, mai lata la una dintre extremitati ( vezi poza din galerie) si se ruleaza si se
formeaza cornurile. Se pun pe o tava tapetata cu hirtie de copt si se mai lasa 20 de minute sa dospeasca. Inainte sa se pune in cuptor se ung zu lapte se pune sare si chimion pe ele.
Se pun in cuptorul incalzit prealabil la 200° circa 30 minute.

Rührkuchen/Chec

Zutaten

250 g Zucker
200 g Butter oder Rama
1 Pckck. Vanillezucker
3 große Eier
300 ml Milch
500 g Mehl
1 Pckch. Backpulver aufgelöst in ein wenig Milch
50 g Kakao
wer möchte kann auch ein wenig Zitronenschale oder ein wenig Rum reintun, ich gebe auch Rosinen, Schoko Stückchen und Nüsse dazu, aber das kann jeder
individuell bestimmen.

Zubereitung
Zucker mit dem Vanillezucker und der Butter oder Rama, schaumig vermischen, nach und nach die Eier dazu tun, nachher kommt das Mehl und das Backpulver hinzu, das letzte entweder aufgelöst in ein wenig Milch oder eben vermengt mit dem Mehl.

Wir nehmen unser Backblech das entweder mit Backpapier ausgelegt wurde oder eingefettet mit  Mehl bestäubt, und tun 3/4 des Teiges rein und der Rest wird mit
Kakao vermengt und auf dem gelben Teig draufgetan, mit einer Gabel beide Teigarten durcheinanderziehen, um ein Muster zu erzielen.
Im vorgeheiztem Backofen bei 180 ° 50 Minuten backen, man kann vorher die Probe mit einer Nadel, Zahnstocher machen. Rausgenommen wird er mit Puderzucker bestreut.

Oben sieht man auch ein Rührkuchen der farbig ist, den habe ich mit Lebensmittelfarbe eingefärbt, dabei immer eine Schicht Teig draufgelegt, so eintstand das Muster.

Ingrediente

250 g zahar
200 g unt sau margarina
1 zahar vanilat
3 oua mari
300 ml lapte
500 g faina
1 pachetel praf de copt, eu il dizolv in putin lapte, este mai bine suportat de stomac
50 g cacao
cine vrea poate pune putin coaja de lamiie, putin rom, sau stafide, bucati ciocolata si nuci tocate, dar asta face fiecare dupa pofta

Modul de preparare

Zaharul cu zaharul vanilat si cu untul sau margarina se mesteca (cu masina sau mixerul) bine pina sint ca o crema, se pun ouale la rind unul dupa altul si se
mesteca pina sau incorporat. Dupa aceia se pune pe rind faina si praful de copt dizolvat in lapte sau nu.
3/4 din aluat se pune in tava tapetata cu hirtie de copt sau unsa cu unt si presarata cu faina. Se intinde bine si apoi se mesteca partea
de aluat ramasa cu cacao si se pune peste el, cu ajutorul unei furculite  tragem dire prin aluatul adica prin amindoua culori pentru a obtine efectul marmorat.
Se pun in cuptorul incalzit prealabil la 180° pentru 50 minute. Se face proba la urma cu ajutorul unei scobitoare sau ac de crosetat. Scos din cuptor se presara cu
zahar pudra.

Eu am facut si unul cu coloranti naturali, am impartit aluatul in mai multe parti, adica cite culori am avut si am pus unul peste altul , ca un curcubeu .