Archiv: November 2012
Vanillekipferl
Zutaten
500 g Mehl
150 g Zucker
200 g gemahlene Haselnüsse oder Wallnüsse
250 Butter oder Rama
2 Eiweiss , 2 EL Sahne oder Rahm
4 Päckchen Vanilezucker, 100 g Puderzucker
Zubereitung
Alle Zutaten miteinander verkneten und im Kühlschrank für eine Stunde stellen.
Den Teig zu einer langen Rolle formen, diese dann in Stücke (circa 5cm ) schneiden und zu Kipfel biegen,
Die Kipfel auf den Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 ° für 10-15 Minuten backen .
Vanillezucker mit Puderzucker mischen und die warmen Kipferl darin wälzen.
Honigkuchen Figuren
Zutaten
500 g Mehl
250 g Zucker
200 g Butter
2 ganze Eier
1 Eigelb
250 g Honig
1 TL gemahlener Zimt, 1 TL Anis, 1 TL gemahlene Gewürznelken
1 TL Natron und 2 EL Milch zum auflösen
Glasur
Schokoglasur oder selbstgemachte weiße Glasur dazu braucht man 1 Eiweiss, 150 g Puderzucker
Für das Backblech, Backpapier
Zubereitung
Alle Zutaten vermischen ( Natron zuerst auflösen in Milch) und zu einem glatten Teig verkneten.
2 Stunden ruhen lassen, und nachher zu einem 4-5 mm dicken Teig ausrollen und kleine Figuren oder Kreise ausstechen und auf dem
Backblech legen (entweder einfetten oder mit Backblech belegen) Bei 200 ° im vorgeheizten Backofen für 15 Minuten backen lassen.
So warm vom Backblech lösen . Mit Schokoglasur die obere Seite glasieren oder das Eiweiss mit dem Puderzucker vermischen
und die Honigfiguren damit glasieren und mit diversen Zuckerwerk glasieren ( wer möchte, ich mag sie so)
Zimtsterne
Zutaten
250 g Puderzucker
3 Eiweiss
1 Pck. Vanillezucker
ein paar Tropfen Bittermandel Aroma
1-2 TL gemahlener Zimt
300-350 g gemahlene Mandeln
Backpapier für das Backblech
Zubereitung
Eiweiss steif schlagen und den Puderzucker nach und nach dazugeben, 3-4 EL von dieser Eiweisszuckermasse für die Glasur beiseite stellen.
Unter dieser Masse, Vanillezucker, Bittermandel Aroma, Zimt und die Mandel unterrühren, den Teig kneten bis eine Masse entsteht die nicht mehr klebt.
Ich nehme dann eine Frischhaltefolie die ich mit Mandel bestreue darauf lege ich den Teig, den ich dann mit einer anderen Folie zudecke und
zu einer 1/2 cm Fläche ausrolle und Sterne aussteche.
Die Sterne auf einem mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit dem zurückgelegten Eiweiß bestreichen. Aufpassen die Mischung so sein, dass man
sie glatt auf den Sternen streichen kann, eventuell ein wenig Wasser unterrühren.
Bei 150-160° 15 Minuten backen. Die Oberfläche soll weiß bleiben, beim herausnehmen füllen sie sich weich an, aber wenn sie auskühlen werden sie hart.
Haferflocken Plätzchen
Zutaten
150 g Zucker
150 g Butter
1 ganzes Ei
200 g Haferflocken
100 g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver aufgelöst in 2 EL Milch
1 abgeriebene Zitronenschale ( unbehandelt)
ein paar Tropfen Bittermandel-Aroma
Für das Blech Backpapier
Zubereitung
Zucker und Butter schaumig rühren und das ganze Ei unterrühren. Den Rest der Zutaten dazutun und verkneten . Den Teig in Folie einwickeln
und 30 Minuten im Kühlschrank stellen.
Den Teig nach 30 Minuten rausnehmen und auf eine bemehlte Fläche nicht zu dick ausrollen . Plätzchen ausstechen und auf einem mit
Backpapier belegtes Backblech legen .
Im vorgeheizten Backofen bei 180-190° circa 10-15 Minuten backen , hängt vom Backofen ab. Die Plätzchen auskühlen lassen und in Dosen füllen.
Tipp
Den Teig rolle ich immer zwischen Folie aus so klebt er nicht .
Zarte Zitronenplätzchen
Zutaten
250 g Mandeln (gemahlen)
80 g Butter
120 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Eigelb
Zitronenschale von einer unbehandelten Zitrone und etwas Zitronenaroma
1/2 Pck Backpulver und 2 EL Milch zum Auflösen des Backpulvers
Für die Glasur 150 g Puderzucker 4 EL Zitronensaft
Backpapier für das Blech
Zubereitung
Zucker , Butter, Vanillezucker und den Eigelb schaumig rühren, Zitronenschale, Aroma das Backpulver aufgelöst in der Milch und den Mandel
unterrühren bis der Teig fest ist , manchmal benutze ich nicht die ganze Menge der Mandel hängt von der größe der Eier ab. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche
1/2 cm ausrollen und mit diversen Formen ausstechen auf den Backpapier legen und im vorgeheitzten Ofen bei 180 ° backen , circa 10 Minuten
Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren, die Plätzchen so warm gleich nach dem Backen damit bestreichen.
Kalt in einer Dose verpacken , sind lange haltbar und schmecken am Besten, wenn sie länger stehen, aber auch frisch werden sie gerne genascht .