Archiv: Sonntag, 24. November 2013
Paradeschnitten
Ein von mir sehr geliebter Kuchen, ist sehr leicht zu machen und schmeckt gut
Zutaten:
Rührteig:
125 g Butter oder Margarine (Rama)
125 g Zucker
2 Eier
170 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
1 Pckch. Vanillezucker
abgeriebene Zitronenschale
Biskuit:
4 Eigelb
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
200 g gemahlene Walnüsse
2 El Zimt
4 Eiweiß
1TL Backpulver
2TL Zimt
Zubereitung:
Die weiche Butter oder Magarine schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Eigelb darunterrühren. Mehl und Backpulver mischen, darübersieben und ebenfalls unterrühren. Den Teig dünn auf einem einem eingefetteten Backblech streichen.
Für den Biskuit das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillinzucker so lange verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat . Die gemahlenen Nüsse mit dem Zimt unter die Eigelbmasse rühren. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und der der Eigelmasse tun und unterheben.
Die Nussmasse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 ° auf mittlerer Einschubleiste ca. 20 Minuten backen.
Den Kuchen in Streifen schneiden.
Budapesta
Zutaten
Brauner Teig
300 g Mehl
100 g Margarine (rama)
100 g Zucker
1 EL Kakaopulver
1Ei
1/2 Päckchen Backpulver aufgelöst in 3 EL Milch
Gelber Teig ( Biskuit)
6 Eier
10 EL lauwarmes Wasser
230 g Mehl
230 g Zucker
1/2 Päckchen Backpulver
Creme
70 g Mehl
500 ml Milch
250 g Zucker
200 g Butter oder ich habe Rama genommen
außerdem habe ich ein halbes Pckch. Vanillepudding reingetan
1 Pckch. Vanillezucker und wer möchte kann auch die Zitronenschale von einer Zitrone reintun.
Ein wenig Rum um damit den Biskuitboden ein wenig zu beträufeln.
Zubereitung
Die Zutaten für braunen Teig werden alle zusammen zu einem Teig geknetet , in 2 Teile geteilt und auf einem eingefetteten Backblech streichen
Die Teigplatten werden zirka 10 Minuten bei 180 °gebacken.
Biskuitteig wird wie gefolgt vorbereitet:
Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren , nach und nach das lauwarme Wasser löffelweise zufügen, bis man eine schaumige cremige Masse erhält.
Mehl und Backpulver hinzufügen
Eiweiß zu steifen Schnee schlagen und unterheben, in einer Backform die mit Backpapier ausgelegt wurde bei 185-190 Grad circa 25 Minuten backen,
die Backzeit hängt vom Backofen ab.
Die Creme habe ich in der Zwischenzeit hergestellt
Mehl mit Milch, Zucker und Pudingpulver, Vanillezucker und Zitronenschale vermischen, nachher auf dem Herd kochen bis es dick wird (dauert nicht lange)
Auskühlen lassen und dann die Butter oder Margarine reintun, und alles gut mixen oder halt wie ich in der Küchenmaschine reintun.
Wenn die Teigplatten ausgekühlt sind , füllen
Unten eine dunkle Platte dann Creme darauf kommt der Biskuitteig den ich mit ein wenig Rum beträufelt habe, dann wieder die Creme
und oben kommt die 2. dunkle Platte , darüber kommt Puderzucker oder wer möchte kann Schokoglasur drauftun, ich mag es nicht
Ich wünsche gutes Gelingen 😉
Budapesta
Ingrediente:
Pentru foile de cacao avem nevoie de:
300 g faina
100 g unt sau margarina , eu am luat rama
1 ou
100g zahar
1 lingura cacao
1/2 plic praf de copt stins cu 3 linguri de lapte
Din aceste ingrediente se framanta un aluat .Din acest aluat se fac 2 bile din care se coc 2 foi pe dosul tavii, 10 minute la foc mediu.
Blat galben:
6 oua
10 linguri apa calduta
230 g faina
230 g zahar
1/2 plic praf de copt
Se freaca galbenusurile cu zaharul,se adauga apoi treptat apa calduta, pana se obtine o compozitie groasa si spumoasa.Se adauga faina,praful de copt si la urma albusurie bine batute spuma. Se coaoce intr-o tava care am tapetat-o cu hirtie de copt.
Crema:
70 g faina
500 ml lapte
250 g zahar
200 gr margarina sau unt
jumatate de pachet de pudinca vanilie si coaja de la o lamiie (dar numai cui ii place )
Preparare:
Amestecam 1 minut faina, laptele, zaharul iar apoi punem pe foc si amestecam cu lingura de lemn pana se ingroasa. Se lasa la racit. Margarina trebuie sa fie la temp. camere.
Cand crema s-a racit se incorporeaza crema in margarina sau in unt. Eu am pus-o in masina de bucatarie (kitschen aid) dar se poate mixa cu mixerul.
Asamblare:
foaia maro, crema, blat galben, stropit cu putin rom, crema, foaia maro, zahar pudra