Archiv: Januar 2013
Wespennester/Schneckennudel/cuip de viespe
Zutaten Teig
500 g Mehl
40 g Hefe
3EL Zucker
1/4 l lauwarme Milch
1/2 TL Salz
2 Eigelb
75 g weiche Butter
1.Füllung
100 g Butter
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2. Füllung
200g gemahlene Nüsse
100 g Zucker
1/2 TL gemahlener Zimt
Und zum Schluss, wenn die fertig sind zum Beträufeln Milch, Zucker und Vanillezucker mischen
Das Mehl in einer Schüssel geben in der Mitte eine Verftiefung formen und die Hefe die wir in der lauwarmen Milch aufgelöst haben in dieser
Mulde reintun. Circa 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Nachher die zerlassene Butter die Eidotter, das Salz, Zucker und die restiliche Milch zu einem
weichem Teig kneten. Den Teig wieder für 30 Minuten gehen lassen.
Auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit der ersten Füllung bestreichen und dann die zweite Füllung drauftun die mit den Nüssen. Den Teig
aufrollen und in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Mit der Schnittfläche nach oben auf einem eingefette Backblech legen ( ich habe Backpapier genommen) und nochmals 15 Minuten
gehen lassen. Im vorgeheiztem Backblech bei 200 ° circa 25 Minuten backen. Nachdem sie fertig sind den Backofen ausschalten, und die fertigen Wespennester mit der Mischung von Milch, Zucker und Vanillezucker beträufeln, und nochmals in den warmen Backofen schieben.
Käse-Mohn Kuchen / prajitura cu brinza dulce si mac 
Zutaten
Für eine Form von Durchmesser von 26 cm
Kuchenboden
175 g Mehl75 g weiche Butter, 60g Zucker, 2 Eier, ein TL Backpulver, 50g Milch und 1 Pck. Vanillezucker
Mohnfüllung
200 g Mohn, 75g Mehl, 1TL Backpulver, 3 Eier, 25g weiche Butter, 80g Zucker, 1Pck Vanillezucker, ein wenig Rum und Rosinen
Käsefüllung
500 g Quark oder ich nehme lieber den Topfen, enthält nicht soviel Wasser
75g Zucker,20 g weiche Butter, 50g Mehl, 1 TL Backpulver, 2 Eier, 1Pck Vanillezucker, Zitronenschale und Rosinen(wer die mag)
Ich lege die Rosinen immer vorher in Rum ein.
Wir nehmen ein Backblech, dass wir mit Backpapier auslegen, das Papier habe ich naß gemacht und ausgedrückt.
Zubereitung Kuchenboden
Zucker mit der weichen Butter, Vanillezucker und Zucker verrühren, nach und nach die Eier dazu geben, einzlen bitte, Mehl mit dem Backpulver vermengen und zusammen mit der Milch zu der Buttermischung geben.
Mohnfüllung
Der Mohn wird zusammen mit dem Zucker gemahlen , dann kommen die Eier dazu, die weiche Butter, Vanillezucker, Backpulver, Mehl, Rum und Rosinen, alles gut vermengt.
Käsefüllung
Den Quark oder Topfen lassen wir abtropfen, da er manchmal viel Wasser enthält, der Topfen weniger. Alle Zutaten der Käsefüllung reintun und vermengen.
Zuerst den Kuchenboden, dann die Mohnfüllung und nachher die Käsefüllung ins Backblech geben.
Im vorher vorgeheizten Backofen bei 180-190 Grad circa 30 Minuten backen
Nach 30 Minuten den Test mit dem Zahnstocher machen, wenn kein Mohn und kein Teig drauf sind und nur ein wenig Käse ist der Kuchen fertig,
nicht zu lange im Backofen lassen, den er könnte austrocknen;-)
Der Käse wird später noch härter, und keine Bange wenn er ein wenig an Volumen verliert, ist aber auch normal bei Käsekuchen
Mit Puderzucker bestreuen.
Prajiutra cu mac si brinza dulce
Ingredientele sint pentru o forma cu diagonala de 26 cm
Blatul de prajitura
175 g faina 75 g unt moale, 60g zahar, 2 oua , o lingurita praf de copt , 50g lapte si un pachet de zahar vanilat
Umplatura de mac
200 g mac, 75g faina, 1 lingurita praf de copt, 3 oua, 25g unt moale, 80g zahar, 1 pachet zahar vanilat, rom si stafide dupa gust
Umplatura de brinza dulce
500 g brinza dulce pe care o lasam sa scurga apa din ea.
75g zahar ,20 g unt moale , 50g faina, 1 lingurita praf de copt , 2 oua , 1 pachetel zahar vanilat, coaja de la o lamiie si stafide care le-am pus inainte in rom (dar si aici
doar cui ii place)
Se ia o tava de copt pe care o tapetam cu hirtie care o udam si o stoarcem bine
Prepararea blatului de prajitura
zaharul se amesteca cu untul moale, zahar vanillat si zaharul , se pun ouale pe rind , faina se mesteca cu praful de copt si se cerne deasupra amestecului de unt si zahar, deodata se pune si laptele. ( se mesteca cu mina, mixerul sau masina de bucatarie)
Umplatura de mac
Macul se macina impreuna cu zaharul, apoi punem ouale, untul moale, zaharul vanillat, praful de copt cu faina, romul si stafidele , le mestecam pe toateiar ori cu masina , mixerul sau manuall
Umplatura de brinza dulce
Brinza dulce scursa bine se amesteca cu toate ingredientele (vezi sus reteta)
Asamblarea prajiturii
Prima data blatul de prajitura, apoi macul si apoi brinza dulce
Se pun in tava si apoi in cuptorul incalzit in prealabil la 180-190 ° circa 30 de minute, dupa ce facem proba
cu scobitoarea, daca ramine doar brinza pe scobitoare inseamna ca este gata, brinza se ingheaga cind se raceste, de aceia si prajitura va scadea un pic dar
este normal la prajiturile cu brinza. Nu il lasati mai mult inauntru ca se usuca . Il lasati citeva minute in forma si apoi il scoateti si il lasati la racit , inainte il presarati cu zahar pudra