Archiv: Dienstag, 28. August 2012
Fasole batuta/ trockene Bohnen püriert
Ein typisch rumänisches Essen, meistens in der Winterzeit hergestellt.
fasole batuta / geschlagene Bohnen
500 g weisse Bohnen (getrocknet, 1 Tag einlegen, Wasser mehrmals wechseln)
4 Zwiebeln
2 Möhren und eine Wurzelpetersillie
1 Lorbeerblatt
2 EL Paprikapulver
Knoblauch (nach Belieben)
100 ml Öl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Bohnen in Wasser kochen bis sie weich sind (ohne Salz), ca. 1 Stunde. Absieben und abkühlen lassen.
Zwiebeln in Scheiben schneiden und in Öl anbraten bis sie knusprig braun sind. Paprikapulver dazugeben, pfeffern und salzen.
Fertig gekocht nimmt man das Lorbeerblatt heraus.
Die gekochten Bohnen pürieren, Knoblauch dazupressen. Einen Teil des Öls mit Zwiebeln (oder nur Öl weil manche die Zwiebeln nicht mögen) zufügen, rühren, abschmecken mit Salz und Pfeffer. Immer wieder etwas Öl dazugeben – bis das Püree eine feste Konsistenz hat
Die gebratenen Zwiebeln über die Bohnen (dekorativ) verteilen.
Serviervorschlag:
Die Bohnen werden mit Bratwurt (ich nehme frische die Brate ich dann in der Pfanne) serviert und dazu und eingelegtes Gemüse (muraturi) wie , grüne Tomaten, Gurken usw.