Archiv: Dezember 2011
Gefüllte Paprika in Tomatensoße
Zutaten
500 g gemischtes Hackfleisch
1 große Zwiebel
1 Ei
100 g Reis
500 g paasierte Tomaten (1 Packung)
8 Paprikaschoten
Salz, Pfeffer, Öl, Zucker, Mehl und ein Lorbeerblatt
Zubereitung
Die Zwiebel fein hacken. Hackfleisch, Reis, Salz, Pfeffer und ein Ei in einer Schüssel geben und die ganze Masse gut vermengen. Paprikaschoten aushöhlen, mit der Fleischmasse füllen
In einer großen Pfanne ca. 50 ml Öl erhitzen, 4 EL Mehl einrühren, darauf achten daß das Mehl nicht klumpt.Mit etwas kaltem Wasser (100 ml) zu einer Mehlschwizte rühren. Das Tomatenmark mit einem Schneebesen portionsweise einrühren bis eine feine Soße erreicht ist. Aufkochen, mit Zucker Salz abschmecken , Lorbeerblatt reintun und über die gefüllten Paprikaschoten gießen. Alles zusammen auf kleiner Hitze 30 Minuten kochen lassen. Ergibt circa 8 gefüllte Paprika(hängt von der größe der Paprika ab).
Spinat mit Spiegeleier und Brot in Öl ausgebacken
Wir lieben Spinat und da wir davon im Garten eine Menge haben, wird der auch oft zubereitet , bei uns in Rumänien wird der mit
Spiegleier und im Ei ausgebackenen Brot gegessen.
1 kg Spinat
2 EL Öl
2 EL Mehl
1/4 ml Milch
2 Knoblauchzehen oder auch mehr nach Geschmack
4 EL Sahne
Salz und Pfeffer
Für das ausgebackene Brot
2-3 Eier hängt von den Scheiben Brot ab die man ausbacken möchte
6-8 Scheiben Brot
2 EL Milch
100 ml Öl
Den Spinat ordentlich waschen und in circa 3 l Wasser mit Salz geben und 6-8 Minuten kochen lassen.
In einem Sieb schütten , abtropfen lassen und danach hacken, ich mach das immer mit der Küchenmaschine mit der Funktion
kleinhacken.
Öl in einem Topf erhitzen den kleinzerhackten Knoblauch dazugeben und kurz andünsten , aufpassen nicht anbrennen lassen
den es schmeckt dann bitter. Mehl darüberstäuben und mit Milch ablöschen.
Den gehackten Spinat dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ganz zuletzt kommt die Sahne dazu.
Jetzt werden die Eier für das Brot aufgeschlagen(2 EL Milch dazugeben) und die Brotscheiben darin auf beiden Seiten gewendet und im vorher
erhitzten Öl gebacken.
Es fehlen nur noch die Spiegeleier , aber die bekommt schon jeder hin oder ???
Ungarisches Gulasch
Zutaten
800 g Fleisch (Rind,Kalb oder Schwein, gemischt oder auch einzeln)
400 g Zwiebeln
400 g Tomaten
2 Paprikaschotten
1 Teelöffel edelsüßen Paprika
1/4 Liter Rotwein
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Gewürzmischung
(Kümmel, Majoran, Knoblauch, gehackt)
1 Chilli ( wer möchte)
Pfeffer, Salz
100 g Gänse- oder Schweineschmalz
Zubereitung
Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und kurz andünsten. Das Fleisch auf die Zwiebeln geben und zugedeckt ca. 10 Minuten auf geringer Hitze Saft ziehen lassen.
Salzen und Pfeffern und mit dem Paprika bestäuben. Das Ganze gut umrühren und den entstandenen Saft gut einkochen. Dadurch erhält das Gulasch Farbe und Geschmack. Mit dem Rotwein ablöschen und zugedeckt 60 Minuten schmoren.
Die Tomaten und Paprika vierteln und mit dem Tomatenmark zugeben. Weitere 20 Minuten schmoren.
Zum Schluss mit der Gewürzmischung und Chilli abschmecken
Ich serviere das Gulasch entweder mit mehlig kochende Kartoffel die ich vorher reintue und zusammen mit dem Gulasch koche , oder mit Kartoffelpüree, Polenta,
Spätzle oder Nockerl (siehe Krumpiern-Nockerl )