Tag: Mohnstrudel
Nuss oder Mohnstrudel
Teig
500 g Mehl
3 EL Zucker
1/4 l lauwarme Milch
40 g Hefe
1 Prise Salz
100 g Butter 2 Eigelbe(kein Eiklar, der Hefeteig wird dann hart)
Schale einer unbehandelter Zitrone.
Nußfüllung
150 g Zucker, 300 g gemahlene Walnüsse
abgeriebene Zitronenschale
eine handvoll Rosinen, 100 ml Milch
Ei mit Zucker, Nüssen , Zitronenschale und Rosinen vermengen. So viel Milch zugegen , dass eine feste Masse entsteht
Mohnfüllung
300 g gemahlener Mohn
200 g Zucker, abgeriebene Zitronenschale, 100 ml Milch , eine handvoll Rosinen
Mohn mit Zucker und Zitronenschale , Rosinen in Milch kochen , bis die Masse dick wird .
Zum bestreichen , Kondensmilch mit Eigelb mischen , für das Backblech Butter.
Mehl in einer Schüssel geben , in die Mitte eine Vertiefung drücken. Zucker und die zerbröckelte Hefe hineingeben und einen Teil der Milch dazu geben. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen . Danach die restliche Milch , das Salz, die zerlassene Butter und die Eier dazugeben. Mit der Hand oder einer Küchenmaschine (Knethacken)den Teig geschmeidig kneten.
Zugedeckt 30 Minuten, gehen lassen . Den Teig in 2 teilen ausrollen auf einer bemehlten Fläche , und mit Nuß – oder Mohnfüllung bestreichen, aufrollen und beide Strudel auf ein gefettetes Backblech legen. Nochmals 30 Minuuten gehen lassen . Mit Kondensmilch bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180-190° Grad 35 – 40 Minuten backen (hängt auch vom Backofen ab, jeder kennt seinen Ofen)
Placinta cu mac sau cu nuca
Aluatul
500 g faine
3 linguri zahar
250 ml lapte caldut
40 g drojdie
un pic sare
100 g unt 2 oua ( numai galbenusul, fiindca cu albus se intareste aluatul)
In aluat am mai pus si coaja de la o lamiie ( bio sa fie, deci nestropite) si un piculet de rom am pus in aluat.
Pentru uns aluatul deasupra eu folosesc un galbenus mestecat cu lapte condensat si tava o ung cu putin unt.
Umplatura de mac
300 g mac macinat
200 gzahar,coaja de la o lamie, 100 ml lapte , o mina de stafide pe care inainte le-am inmuiat in rom ( nu trebuie sa fie inmuiate in rom se poate numai in lapte,
dar asa imi place mie mai mult)
Macul, zaharul, coaja de lamie , stafidele se fierb cu laptele pina au o consistenta lipicioasa si nu curge.
Umplatura cu nuca
150 g zahar, 300 g nuci macinate
coaja unei lamii rase (bio ca coaja lor nu este stropita)
o mina stafide , iar asa inmuiate in rom sau numai lapte , fiecare cum doreste , 100 ml lapte
1 ou
oul, zaharul, nucile, coaja de lamiie, stafidele se amesteca si se fierb pina devin si ele o masa consistenta ( atentie mestecati la foc mic sa nu arda)
Mod de preparare a aluatului
Faina se pune intr-un castron, in mijloc se pune zaharul si drojdia care am mestecat-o in 100 ml lapte caldut, deasupra am pus un pic zahar. Toate le-am lasat bine acoperite
sa creasca circa 15 minute. Dupa aceia am pus restul de lapte, sarea, untul pe care l-am topit, ouale si coaja de lamie si le-am framintat cu masina pina a devenit un aluat neted.
Acest aluat l-am lasat sa odihneasca iar 30 minute acoperit.
Aluatul se imparte in doua , si se intinde pe planul de lucru unde am presarat faina.
se umple unul cu nuca altul cu mac , se ruleaza si se aseaza in tava unsa, le mai las sa odihneasca 30 minute dupa care le ung cu galbenus amestecat cu lapte condensat (acesta este facultativ , daca nu este la indemina ajunge si galbenusul) se pune la cuptorul incalzit in prealabil la 180-190° pentru 35-40 minute, depinde de cuptor (dar fiecare isi cunoaste cuptorul si stie cam cit ii trebuie pentru un aluat dospit ca asta)