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Topfen Palatschinken<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr 4 Personen :
\nTeig : 100 g Mehl – 1\/4 l Milch – 2 Eier – 1 Prise Salz – 40 g Zucker – 4 EL Butter
\nF\u00fcllung : 50 g Rosinen – 1 EL Rum –\u00a0 80 g Zucker – abgeriebene Schale von 1\/2 unbehandelten Zitrone – 2 Eier – 250 g Topfen (Quark, 20% Fett) – etwas Butter f\u00fcr die Form
\n\u00dcberguss : 1 Ei – 1\/8 l Milch(oder Sahne) 1 EL Zucker – 1 P\u00e4ckchen Vanillezucker – 2 EL Puderzucker zum bestreuen
\n1. Mehl mit 3 EL Milch, den Eiern, Salz und Zucker in einer Sch\u00fcssel verr\u00fchren. So viel Milch dazugiessen, dass ein d\u00fcnfl\u00fcssiger Teig entsteht.<\/p>\n

2.Eine Pfanne erhitzen und gleichm\u00e4ssig mit 1\/2 EL Butter ausfetten. Etwa 1\/8 des Teiges mit einem Sch\u00f6pfl\u00f6ffel hineingie\u00dfen und die Pfanne schwenken, so dass der Teig auseinanderflie\u00dft und der Pfannenboden d\u00fcnn bedeckt ist. Die Palatschinke bei schwacher Hitze beidseitig goldgelb backen.<\/p>\n

3.Auf diese Weise 8 Palatschinken bereiten und warmstellen. Wenn der Teig zwischendurch eindickt, wieder etwas Milch unterr\u00fchren.<\/p>\n

4.Rosinen hei\u00df waschen und in Rum einlegen, Zucker und Zitronenschale , Eiergelb.Vanillezucker,\u00a0 Topfen (Quark) und Rosinen mischen. Eiweisse zu steifem Schnee schlagen und unterheben.<\/p>\n

(Wenn es schnell gehen soll, trenne ich die Eier gar nicht)<\/p>\n

5.Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.<\/p>\n

6.Die F\u00fclle bleistiftdick auf die Palatschinken streichen. Die Palatschinken zusammenrollen und quer halbieren. Die Palatschinkenst\u00fccke mit den Schnittseiten nach oben, mehr stehend als liegend, in die Auflaufform schichten.<\/p>\n

7.Ei mit Milch, Zucker und Vanillezucker verquirlen und \u00fcber die Palatschinken giessen. Die Form in den Backofen stellen und in etwa 25 Min. goldgelb \u00fcberbacken.<\/p>\n

8. Die Topfenpalatschinken dick mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.<\/p>\n

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