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\u00a0\u00a0\u00a0 \u00bd kg Kutteln (vorgekochte oder halt solche die man nicht stundenlang reinigen und kochen muss\u00a0 \ud83d\ude42\u00a0\u00a0 )<\/p>\n
\u00bd kg Suppengem\u00fcse (M\u00f6hren, Sellerie, Petersilienwurzel)
\nGrosse Zwiebel
\n6-8 Knoblauchzehen
\n1 Zitrone
\n1-2 Eigelb
\n1 dl Rahm
\n300 g Kalbsknochen
\nMaggikraut
\nPetersilie
\nEvtl. Bl\u00e4tter von Stangensellerie<\/p>\n
Kutteln mit den Knochen in 2l Wasser mit 1TL Salz\u00a0 kochen. Ich nehme immer die vorgekochten, aber nicht sauren !!!! aus dem Supermarkt, die muss man nicht putzen oder so oft waschen. Suppengem\u00fcse und Zwiebel ungeschnitten zugeben und mitkochen. Wenn Kutteln gar sind Gem\u00fcse und Knochen herausnehmen. Suppe vom Feuer nehmen und salzen, mit Zitronensaft (od. Essig) s\u00e4uern. Geschlagenes Eigelb und Rahm darunter mischen . Ca. 2EL \u00d6l und den gepressten Knoblauch zugeben. Am Schluss frische Kr\u00e4uter (vor allem Maggikraut) gehackt zugeben.<\/p>\n
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