Quittenk\u00e4se<\/p>\n

Zutaten:
\n1 kg Quitte(n)
\nwenig Wasser
\n1 kg Gelierzucker<\/p>\n

Haseln\u00fcsse oder Walln\u00fcsse<\/p>\n

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Die Quitten trocken abreiben, in St\u00fccke schneiden und mit wenig Wasser unter st\u00e4ndigem r\u00fchren sehr weich kochen. Die Masse durch ein Sieb streichen und wiegen, mit der gleichen Menge Gelierzucker vermischen und unter st\u00e4ndigem r\u00fchren zu einer sehr dicken Masse einkochen. Das dicke Mus nun auf ein ge\u00f6ltes Papier streichen und einige Tage an der Luft trocknen lassen. Nun schneidet man das Konfekt in beliebiger Form (z. B. f\u00fcr Weihnachten kleine Sterne ausstechen), w\u00e4lzt es in groben Kristallzucker und schichtet es zum Aufbewahren in Dosen.<\/p>\n

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Bevor die Masse dick wird gebe ich immer Walln\u00fcsse in kleinen St\u00fccken dazu oder Haseln\u00fcsse. Habs ausprobiert schmeckt sehr gut, kannte es von meiner Kindheit , aber es ist in Vergessenheit geraten , bis ich mich daran erinnerte.<\/p>\n

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